把鸡翅洗干净用盐和酱油腌制两个小时以上。
热锅，中火加热平底锅，用清水洒在锅里，如果出现水珠跳动就说明锅已经够热了。锅要足够热，这一点很重要，是煎鸡翅不沾锅的关键。
把腌制好的鸡翅带鸡皮的一面朝下放到锅里，一定要先煎带鸡皮的一面，这是脆皮的关键。可以用厨房纸巾把鸡翅吸干水再煎，这样会保证不粘锅。
用中小火煎到鸡翅开始出油后再煎到出血水就可以盖上锅盖了。
盖上锅盖后用小火加热5分钟。（这样做是让鸡翅快速熟透，也可以不用这个步骤直接进入下一个步骤，不过下个步骤煎的时间要长一点。）
5分钟后打开锅盖，把鸡翅翻面继续煎3分钟左右。
加入适量的耗油，用筷子把鸡翅搅拌均匀就做好了。表皮金黄酥脆，外焦里嫩的煎鸡翅，做法就这么简单。