碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌至细砂糖溶解。冷却至室温后，加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。
蛋挞皮无需解冻，倒入蛋挞水7分满。
210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面有焦点即可出炉。