奶白菜洗净改刀，白菜帮的位置用刀拍一下，斜刀切。在菜上面放少许盐和白糖。（可以锁住菜的水分，炒完的菜更加脆爽，还可以去除菜的苦味，不要忽略此步骤）
起锅烧油，将带有盐和糖的菜倒入快速翻炒至菜微微出水盛出。
再次起锅烧油，油热后放入花椒炸香后取出。关火，放入葱蒜干辣椒，再次开火。炒出香味后倒入菜，味极鲜翻炒一下，出锅前沿锅边倒入少许醋，翻匀出锅。