打3到4个鸡蛋在一个大碗里，一定要大碗，不然后面不方便操作
不用打散鸡蛋，再加入红薯淀粉，一定要红薯淀粉，这个是关键。 然后再打散鸡蛋，同时就形成了这种糊状。 这个时候加入少许盐和花椒粉，再搅拌均匀。 然后就静置几分钟。
静置的时候把前夹肉切成条，我喜欢用前夹肉。
然后把肉加入碗里搅拌均匀，让它腌制几分钟。
起锅烧宽油，用筷子放进去测一下，注意看筷子周围的小气泡，有这么多的时候差不多就是7成油温了。
一条一条的放入锅里炸，炸至金黄色捞出备用。
然后再用筷子试一试，比第一次炸的时候油温稍微高一些。 这个时候把炸好的酥肉放进去复炸一次。
最后捞起，一家人吃的美滋滋。