古典巧克力蛋糕

作者： reducer

十多年前刚开始尝试烘焙的时候常用的方子。那时大家还在用博客，长长的文字，详细的说明，各种喜欢的方子抄在了小本子上，自己有时略作改动。 昨天突然想到做这款蛋糕，却不知是哪本小本子了。翻阅下厨房，没有当初的方子。对比了“印佳”的方子，应该就是60%的量。只是我当初刚尝试时觉得有点苦，可可粉和低筋粉的用量互换了一下。因为一直用的是70%以上的黑巧克力，粉量互换以后孩子觉得正好。 这款小蛋糕第二天吃糕体非常湿润。 记录一下，自己收藏。

用料

• 巧克力 70克
• 黄油 50克
• 细砂糖 60克
• 奶油 70克
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 20克

古典巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油，黄油，隔热水融化后离火

步骤 2

巧克力加入步骤一，搅拌均匀

步骤 3

蛋黄加入步骤二，搅拌均匀后加入过筛后的可可粉低筋粉

步骤 4

打发蛋白，糖分次加入

步骤 5

取三分之一打发后的蛋白加入步骤四，切拌

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步骤 6

步骤 6

步骤五的面糊加入剩下的蛋白，切拌均匀

步骤 7

烤箱180度预热，之后160度烤25分钟左右

菜谱创建时间：2021-03-13 16:57:54