腊牛肉清洗干净后用厨房用纸吸干水分（吸干容易切片） 切成稍微厚一点的片状，大概0.5厘米左右，不需要太薄 怀老二以来基本没做过菜，所以忽略我的刀工……
平时大家买的多可以切好，按每次的量分装起来，在放到密封盒里入冰箱冷冻保存，这样它不会变味， 放冰箱一定要做好密封，防止串味～可别干巴变味了来找我赔……
锅里放油（油的量要比平时炒菜的多，大概两倍，这样煎出来的干巴才好吃）烧至六七成热，加入花椒（麻椒）下切好的干巴～快速翻炒
很快就全部变成这个样子了
然后加入辣椒段快速翻炒至辣椒变成橘红色的样子，辣椒具体量看你家喜不喜欢吃，辣椒炸出来是酥脆的，吃起来很香～
煎到干巴边缘微微泛黄就行！起锅之前下白芝麻翻炒几秒即可。
最后装入盘中即可享用
下麻椒时火不要太大！辣椒一定要后放！用完的油用网筛过滤一下芝麻，可以用来炸干牛肠或者炸土豆、 以上就是自己家常做法，无法与专业大厨对比，需要可以照做，至于不喜欢的也不勉强呦！！！