【炸藕夹】外酥里嫩，好吃得停不下来。

作者： 金娘子厨房

湖北逢年节或喜庆日，鄂菜丸子、藕夹、糍粑鱼三大主角当家，别的菜或有所剩，藕夹绝对风卷残云一扫光。藕夹，传统鄂地风味，久负盛名。 金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！

用料

• 猪肉 250克
• 莲藕 3节
• 鸡蛋 2个
• 面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 花椒 20粒
• 啤酒 1罐
• 葱 2根
• 姜 6片
• 盐 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 十三香 1小勺
• 生抽 半勺
• 老抽 少许
• 花椒水 2勺

【炸藕夹】外酥里嫩，好吃得停不下来。的做法步骤

步骤 1

1.材料:猪肉，莲藕，鸡蛋，面粉，玉米淀粉，花椒，啤酒，葱，姜 调味料：盐，胡椒粉，鸡粉，十三香，生抽，老抽， 刀具：金娘子锋钢大菜刀 （莲藕切片，猪肉剁末，葱姜切末）

步骤 2

2.腌制馅料，肉末里面加入，盐，胡椒粉，，十三香，生抽，老抽，加入适量花椒水，葱姜末，一个鸡蛋，用筷子搅拌粘稠上劲备用。

步骤 3

3.做藕夹，把馅料放在两片莲藕中间，轻轻按压。

步骤 4

4.调面糊，玉米淀粉和面粉1比1放进碗里，加入一勺盐，打入一个鸡蛋，加入适量啤酒，用筷子搅拌至没有干面粉的时候，加入适量食用油，再次搅拌均匀，成酸奶状备用。

步骤 5

5.把藕夹放进面糊里面，使其均匀沾上一层面糊。

步骤 6

6.锅中宽油，六成油温下藕夹炸，炸的时候一个一个分开下，避免粘连，炸至定型后来回推动，使其受热均匀，当藕夹炸到浮起来，外表金黄，捞起控油，再把油温升高，复炸10秒，捞出控一下油，就可以开吃了。

步骤 7

7.这份炸藕夹已经制作完成啦！外酥里嫩，好吃得停不下来！

【炸藕夹】外酥里嫩，好吃得停不下来。的小贴士

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菜谱创建时间：2021-03-13 10:06:58