小美艾草锁边饺

作者： 玲红_美善品顾问

清明节必吃的清明果，用的野生艾草嫩芽，有艾草的清香，搭配冬笋，咸菜，肉末，口感超级软糯Q弹，鲜美可口，不塌不硬，爱了 青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，粘米粉可以增强青团的硬度，而放入澄粉是为了改善青团的口感，用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新，非常的好吃。 怎么做青团不变硬 想要青团完全不硬那就要放纯糯米。 糯米具有粘黏性，同时不容易成形、不发硬、口感较软，用纯糯米做的青团就算冷了也不会变硬，一直保持软糯性，但缺点是不易消化，食用过多对胃部不好，建议小孩、老人、消化不好的人群少吃，或者不吃纯糯米青团。 我今天做的这款是糯米加粘米！

用料

• 艾草汁 150克
• 小苏打 少许
• 糖粉 10克（可不加）
• 糯米粉 120克
• 粘米粉 30克
• 玉米油 20克
• 馅儿自备

小美艾草锁边饺的做法步骤

步骤 1

艾草去根部，清洗干净，主锅中加水烧开，放入一小勺小苏打，再入新鲜的艾草烫熟

步骤 2

出锅马上用冷水冲淋

步骤 3

然后挤干水分

步骤 4

将艾草团入主锅(一拳头大小分量)，用手掰开，分散一下，加200g热水

步骤 5

设置30秒/10速研磨，再煮沸 倒到碗里备用

步骤 6

主锅入糯米粉120克

步骤 7

粘米粉30克

步骤 8

玉米油20克，糖粉可加可不加。

步骤 9

迅速加入150g 热的艾草浆

步骤 10

15秒/1-3速混合

步骤 11

(需根据面团状态增减粉类，以柔软但不粘手为宜)

步骤 12

再2分/揉面模式

步骤 13

出锅倒扣，取出面团。

步骤 14

用手简单揉下，然后搓成长条

步骤 15

用菜刀切成35克左右的剂子

步骤 16

把馅包好像我这样捏

步骤 17

主锅加水没过刀头，水开了，10分钟v速度1蒸，根据清明团大小加时间，我这个大小10分钟够了，时间蒸太久会变黑，出锅凉凉就可以吃了。

步骤 18

来个材料视频吧！

步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

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菜谱创建时间：2021-03-12 23:10:40