猪蹄焯水，再清洗干净。
卤料包加水、盐，放入猪蹄，大火煮开，转小火煮1小时，猪蹄不用捞出，连卤水一起放凉。 不赶时间的话，可以连锅一起放入冰箱过夜，更加入味。
放凉后，把猪蹄捞出来，起出骨头，把肉卷好，用保鲜膜包紧。 保鲜膜要包三层，第一层不容易包紧，不要紧，再卷第二层，卷到第三层就很紧实了。
肉放入冰箱冷透，即可拿出切片。蘸料调匀，伴碟上。