鱼头买回来洗干净，把鱼鳃鱼牙 黑膜处理干净 鱼头对半切开
房盆里，放入5勺料酒 三勺生抽，胡椒粉，适量的盐，腌制十五分钟
把剁椒蒜泥姜 还有泡椒剁碎放碗里备用，泡椒水也要 放进去
起锅烧一锅开水，放入三脚架，三脚架上铺上几片生姜，把腌制好的鱼头放在架子上，这样蒸鱼的腥水就流到水里了，盖好盖子蒸六分钟后取出来，
另起锅烧油，把碗里准备好的剁椒蒜泥放进去放盐，胡椒粉，一点白糖，小火炒30秒 （如果你的剁椒够咸就不用放盐）
拿一个盘子，盘子上铺上葱段和五六片姜片，把蒸好的鱼头放入盘子里，把炒好的剁椒铺在鱼头上，铺满（家里没那么打的盘子，所以我只能把鱼头分两半放在长的鱼盘上了😀）
另烧一锅开水 放入三脚架，把鱼盘子放入架上，在蒸六分钟后 闷两三分钟 取出来，撒上葱花，
起锅烧油，放些生姜大蒜，花椒爆香，然后把里面的东西全都捞出来，把油均匀的淋在鱼头上，就可以了
很好吃呦，一点也不腥的。