提前制作烫种：将材料A部分中的全麦粉放入缸内，倒入95℃热水，快速搅拌均匀，取出，烫种制成，冷藏一夜；
将B部分除黄油以外的材料倒入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉后，转快速搅拌至扩展阶段；
加入前面做好的全麦烫种和软化黄油，慢速搅拌至完全阶段，完成时面团温度26~28℃；
整理面团成表面光滑的球状，在温度28℃、湿度75%环境下进行基础发酵60分钟；
面团分割成130g/个，轻拍面团使大气泡排出；
将面团滚圆，整齐摆放；
在基础发酵的环境下静置 20 分钟，至面筋松弛；
将面团大气泡排出并压扁，两次折叠，整成圆形；
再单手收成橄榄型，2 个一组放在模具中；
在温度32℃、湿度78% 环境下最后发酵60分钟，至面团涨至九分满；
加盖，送入预热好的烤炉中，以上火200℃、下火230℃烘烤16~17分钟。出炉，轻振模具，倒出吐司放凉，完成。
*此配方约可做4个260g吐司，配方内使用的吐司模具为三能DS1920051。 *配方内的烫种需提前一夜制作。