海鲈鱼一条。
海鲈鱼头很小，没什么肉，所以直接去掉了，去掉内脏，对半切别断，上半身像这样划几刀，冲洗干净，用厨房纸吸干净，切几片姜片，再把海鲈鱼放上。
用搓萝卜泥的搓出姜末，看着给，鱼大多点姜末。
把姜末捏紧，挤出姜汁水。
撒上适量胡椒盐，淋上1勺料酒，马杀鸡一下。
再在正面放点大葱。
抱起来盖上保鲜膜，腌制30分钟。
30分钟后去掉大葱，抹上我自制的椒盐粉（怎么做翻看我以前菜谱）马杀鸡一下再腌制20分钟，好吃别怕麻烦，这样更入味。如果不想自己做椒盐粉，就去买孜然烧烤调味粉（物产店有卖）。
腌制好后，烤箱预热220度，烤架刷油要不然会粘住，再把腌制好的海鲈鱼放上去，最后把腌制好的海鲈鱼刷油烤20分钟。记得烤架，这样下面也受热，上面皮脆脆干干的好吃。
准备配菜，青椒3个，午餐肉3块，豆腐一盒，洋葱1个，蒜我用香蒜2个。
我用的木棉豆腐。然后准备烤盘，铺上锡纸和烘焙纸，放上烤好的海鲈鱼，边上放切好的午餐肉、豆腐、洋葱，等待。
热锅冷油，下姜片蒜片，出香味给一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。
加入水1个小汤碗这样，放入火锅底料，我是这个牌子（物产店）买的。
加入半勺耗油➕半勺老抽➕1勺生抽，直到火锅底料彻底融化。
融化后下青椒，炒1分钟就可以关火了。
把汁淋在烤鱼和配菜上，这时再预热烤箱220度，烤 8-10分钟。
好了后撒葱花淋热油放香菜和芝麻进行装饰。
好好吃，大满足！
1.用姜汁水比姜片腌制更入味。 2.腌制分两次，是为了一次去腥，一次入味。 3.烤鱼一定要放烤架上烤，烤盘出来就不是这个感觉了。