入口即化‼️😍好吃！㊙️超细腻！轻芝士蛋糕

作者： 做饿梦了U

浓浓的奶香味，香而不腻，口感嫩柔软，咬上一口就会爱上~抵挡不住的诱惑，一起来试试吧！

用料

• 奶油奶酪 200克
• 黄油 26克
• 牛奶 90克
• 玉米淀粉 15克
• 鸡蛋 4个
• 糖（蛋白） 79克
• 低粉 23克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴

入口即化‼️😍好吃！㊙️超细腻！轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

盆中放牛奶／奶酪隔热水融化

步骤 2

鸡蛋蛋黄蛋清分离无油无水盆里（蛋黄放到碗里即可）

步骤 3

融化好的奶酪倒入融化好的黄油搅拌均匀

步骤 4

倒入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

过筛低粉／玉米淀粉搅拌到顺滑无颗粒

步骤 6

蛋清滴几滴柠檬汁（或白醋）去腥，加糖中速打发到湿性发泡，有稍微的弯曲就OK

步骤 7

取三分之一蛋白到奶酪糊中翻拌均匀

步骤 8

翻拌好后倒入剩余的蛋白糊里快速翻拌均匀，避免消泡

步骤 9

烤箱提前150度预热，从高处倒入模具里震一下放入烤箱，烤箱底下烤盘注入水，用水浴法上火147度下火150度烤33分钟左右，温度仅供参考，具体自己调整（同款烤箱也会略有误差）

步骤 10

烤好后不拿出来在烤箱里憋半个小时，半小时后拿出来边边会自动脱离的，轻轻再拍打下，找个杯子把模具放上去轻轻往下脱模拿出再用刮刀轻轻划开底部移出就OK

步骤 11

成品一

步骤 12

成品二

入口即化‼️😍好吃！㊙️超细腻！轻芝士蛋糕的小贴士

冷藏口感更佳 拿出来刷蜂蜜也可以

菜谱创建时间：2021-03-12 10:08:15