卤牛肉拉面

作者： 爱整理爱厨房

儿子喜欢吃外面的牛肉面，自己尝试着做下，味道很好呢，记录下方便下次再做

用料

• 面团
• 中筋面粉 250克
• 水 140克
• 盐 2克
• 牛腩 800克
• 鸡肉 70克选放
• 鸡蛋 5个选放
• 生姜 2大块
• 小葱 3-4根
• 超市卖的小卤料包 1包
• 香叶 2片
• 小茴香 2-3克
• 八角 2个
• 料酒 2勺焯牛肉用
• 配料
• 盐 适量
• 香菜 1根
• 小葱 1根
• 大蒜叶 1小根
• 白萝卜 一小半
• 生菜 3片

卤牛肉拉面的做法步骤

步骤 1

面团我是用厨师机揉的，自己揉的话，没有干粉的状态醒15分钟，再揉5分钟再醒几分钟，分成条，搓成细条浸在油里面，醒3-4小时，很好拉呢

步骤 2

醒了一下午的状态，很好拉

步骤 3

牛肉，鸡肉加料酒生姜焯水，洗净，重新放入开水里，加入卤料烧开再转小火2个小时左右，煮好的鸡蛋一起卤

步骤 4

白萝卜切薄片开水入锅加盐，少许生抽，中小火煮熟，再搭配自己喜欢的蔬菜，根据自己的喜好加调味料，我就加了牛肉汤加盐，胡椒粉，大蒜叶+小葱+香菜碎

菜谱创建时间：2021-03-11 21:47:00