法式水果塔

作者： 辰硌

用料

• 黄油 65克
• 糖粉 40克
• 砂糖 克
• 低粉 220克
• 杏仁粉 30克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 300g
• 奶油 100克
• 玉米淀粉 120克
• 柠檬 半个
• 盐 1克
• 各色水果 若干

法式水果塔的做法步骤

步骤 1

将黄油软化之后，加上过筛的糖粉，用刮刀推磨融合至无颗粒状

步骤 2

分次加入鸡蛋（1个），每次直到和黄油面团完全融合才能继续加入

步骤 3

将低筋面粉、盐和杏仁粉过筛之后，揉成面团，揉搓至面团无颗粒即可，然后放置冰箱冷藏30分钟

步骤 4

放置面团的时间，我们来做卡仕达奶油

步骤 5

锅中倒入牛奶，砂糖，加热至牛奶微滚砂糖融化即可

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步骤 6

步骤 6

将淀粉和鸡蛋（3个）混合，趁牛奶微滚时关火，将混合蛋液倒入，快速用打蛋器搅拌，搅拌至卡仕达酱无颗粒，放一旁备用

步骤 7

厨师机中倒入奶油打发九成（大家可以根据自己的喜好加入香草或者白巧）

步骤 8

将奶油和冷却过后的卡仕达酱混合，中间加入少量的柠檬汁

步骤 9

将做好的面团用擀面杖擀平后，均匀铺在你的模具中，刮掉边缘多出来的面皮

步骤 10

在弄好的面皮上面用牙签戳出小眼，上面放上锡纸，用米粒或者派石防止变形

步骤 11

烤箱预热180℃，将塔壳放入，烤制15分钟即可，脱模之后冷却

步骤 12

塔壳冷却之后，填充卡仕达奶油，上面放上切好的水果，上面筛上糖粉，或者刷上果胶也可以，点缀薄荷叶即可

步骤 13

我这个是纯草莓的，大家可以根据自己喜好来防置水果混合水果

菜谱创建时间：2021-03-11 20:59:53