用竹签在鸡肉上面扎孔，鸡腿肉比较厚实用刀划多几下，以便入味。
把奥尔良粉，胡椒粉，盐，耗油，老抽，生抽，清水调好。把这些料汁均匀的在鸡的表面和内部涂上调料，按摩五分钟，放冰箱冷藏一晚入味。
把腌制一晚的鸡拿出来。
切好的葱丝均匀的平铺在锅里，再把腌制好的鸡平铺在葱丝上面。
在鸡的表面再铺上一层葱丝 ，把剩余的料汁均匀的浇在鸡上面。
先开中火等冒烟气（图一）再关小火闷个二十五再关火（图二），等气没了再开盖，就可以开吃了。
刚出锅香味扑鼻味道很入味好吃，吃的时候把锅里的料汁淋在鸡肉上更加好吃。