鸡肝洗净切厚片。
水开下锅焯至变色，撇去浮沫。
洋葱和青红椒切大块儿，姜蒜切末。
锅里放少许油，下入洋葱和青红椒，炒至断生后盛出备用。
锅里再放少许油，放入姜蒜末煸出香味。
加入鸡肝、酱油、蚝油和辣椒酱，翻炒均匀。
把蔬菜加进来翻炒片刻，撒少许盐调味即可关火，淋少许香油提味儿。
盛到盘中，鸡肝很嫩，咸辣适中。配上米饭，太香啦！
鸡肝要先焯水去掉浮沫，变色即可捞出。