无添加0失败傻瓜式豌豆黄

作者： 小厨娘Krystal

记录一下 闺女随我挑食到不行，豆类一点不吃。 做个豌豆黄补充一下食谱范围 经过多次测量，最简单的方法，水量完美

用料

• 去皮豌豆 150克（电饭锅的量杯1杯）
• 水 2.5量杯（豌豆2.5倍体积）
• 白糖 50克
• 黄油 5克（我为了追求顺滑感和若有似无的奶香味、完全可以不加）

无添加0失败傻瓜式豌豆黄的做法步骤

步骤 1

1杯去皮豌豆（电子秤称150克也行）清洗干净后，加入2.5杯清水，放饭盒里冰箱冷藏泡一夜

步骤 2

所有水和豌豆一起放高压锅里，按豆类蹄筋键（更简单的方法就是豆和水晚上睡前一起放高压锅里，预约第二天）

步骤 3

压好后用搅拌棒打成泥，目前的稀稠程度是刚好可以打得动也过得去筛的

步骤 4

用筛子过滤2-3次，加入50克冰糖（白糖也完全可以）

步骤 5

直接放入锅中熬煮，不要大火，熬到刮刀带起成大片状，掉落到锅中有个大坑，可以选择是否放入5克黄油，融化后就可以关火放入模具中了 不需要任何防粘措施，因为豌豆凝固后自己会脱落 我放在一个正方形饭盒中了，盖盖子放入冰箱冷藏，不盖盖子表面会开裂

步骤 6

完全放冷后就凝固了，稍微磕一下，用小刀在饭盒四周划一下，倒扣脱落

步骤 7

切块

无添加0失败傻瓜式豌豆黄的小贴士

碎碎念 1 水和豌豆体积比例2.5:1刚刚好，刚好搅拌棒能打得动、又能过筛，水再多会增加熬煮时间，水再少过筛很难，累，而且不一定能均匀打成糊 2 模具把水擦干就行，不需要防粘措施 3 黄油放不放都行，也可以减少，但不建议更多，会腻；糖量也可适当减少，但不建议不放，冰糖能帮助凝固，而且豌豆的味道确实需要糖来掩盖 4 过筛建议2次以上，顺滑细腻的口感很重要 5 没有搅拌棒就手动碾压过筛

菜谱创建时间：2021-03-11 16:55:54