烧饼（行山饼）附鸡鸯馅

作者： 繼續-G

用料

• 以下材料做皮用
• 糯米粉 250克
• 细砂糖 90克
• 水 250克
• 油 10克
• 以下材料做馅用
• 鸭蛋 250克
• 白糖 220克（偏甜）

烧饼（行山饼）附鸡鸯馅的做法步骤

步骤 1

准备250克的水

步骤 2

90克的白糖，将90克的白糖倒入水中煲融化

步骤 3

250克的糯米粉

步骤 4

在糯米粉中倒入10克的油，搅拌均匀

步骤 5

然后把锅中100度的糖水倒入粉中，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

把面粉戳好后，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 7

把面粉每份分成40克左右，然后捏好加入蛋黄馅（鸡鸯馅），收口向下。如果面粉黏手，可以在手上放一点粉防黏，或者戴手套🧤

步骤 8

放入盘上，盘底不需要加油。如果会黏底，在盘上加上一点粉。烤箱预热，200°上下火，烤12-15分钟（这个要视乎自家烤箱的脾气）

步骤 9

到最后5-7分钟，翻一翻再烤，这个是翻了以后的样子，最后的时间要观察好，防止裂开爆馅。

步骤 10

烤熟了

步骤 11

流沙的烧饼

步骤 12

这里是做馅的教程：半斤鸭蛋，必须是鸭蛋才有那种香味。

步骤 13

半斤鸭蛋配220克的白糖，这里的甜度还是偏甜的，如果不喜欢太甜，还是可以在这个基础上少加点

步骤 14

糖加入鸭蛋里

步骤 15

搅拌至糖融化，融化之后搅拌起来阻力就很少了

步骤 16

在锅中加入水煮沸腾，将搅拌好的蛋酱放入锅中隔水蒸，蒸半个小时，每五分钟开盖搅拌一次（不用取出来，直接在锅里搅拌，搅拌好盖上盖子继续蒸）

步骤 17

这是蒸了五分钟后搅拌均匀的样子，没搅拌前上面是有一层熟熟的蛋，这里忘了拍照了

步骤 18

这里已经是第三个五分钟搅拌好的样子

步骤 19

最后，搅拌成这样子就成功了。可以放凉备用

步骤 20

做好的蛋黄咸可以放冰箱三天

烧饼（行山饼）附鸡鸯馅的小贴士

蒸蛋黄的盘子看大小，如果是小盘子装得蛋液比较厚，那蒸的时间要相对于的延长一点

菜谱创建时间：2021-03-11 15:25:35