鸡爪洗净，每个鸡爪用刀剁成3段。
冷水放到锅内，放两片姜，加几滴料酒，放入鸡爪，大火烧开，转中火继续煮12分钟。
出锅后立即放入事先准备好的冰水，大约十来分钟的样子，目的是保持鸡爪的皮爽。
期间准备陈醋汁，碗里放入陈醋和生抽。
再放入冰糖，然后全部放入锅里煮开，然后倒回碗里放凉，一定要放凉哦。
准备好姜和蒜头。
把浸过冰水的鸡爪捞出控干水分。
把姜、蒜头、小米椒和鸡爪一起放到放凉的陈醋汁中浸泡，然后封好保鲜膜，放到冰箱冷藏3小时以上，中间翻拌一下，最好隔夜，会更入味哦。
做好的成品，看到口水都忍不住流出来😋喜欢吃陈醋花生的，也可以在浸泡时加入花生。