杨梅/荔枝 虾丸

作者： 高小发

最近大热的网红菜品，我们生活需要调剂 ！

用料

• 新鲜活虾 400g
• 猪板油/五花肉 200g
• 马蹄 5个
• 生粉 少许
• 盐 少许
• 鸡粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 脆花粒 适量
• 葱姜水 适量

杨梅/荔枝 虾丸的做法步骤

步骤 1

活虾去壳，去虾肠，和猪板油一切剁成蓉，（剁碎之后，最好用擀面杖砸出胶感）

步骤 2

加入马蹄碎，盐，鸡粉，白胡椒粉，生粉，葱姜水（分多次，慢慢打入） ，用手顺时针上劲儿（尽量用手操作，手比较有力道）

步骤 3

打好的虾蓉 挤出丸子（大小像杨梅一样）沾上脆花粒，均匀沾满 ，

步骤 4

油温4层热 下入虾丸 中小火慢炸3分钟左右 捞出即可 。（为了颜色统一可复炸一遍）（全程用中小火操作）

步骤 5

最后出锅装饰 装盘 完成。

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步骤 6

步骤 6

最后出锅装饰 装盘 完成。

步骤 7

最后出锅装饰 装盘 完成。

步骤 8

最后出锅装饰 装盘 完成。

步骤 9

最后出锅装饰 装盘 完成。

杨梅/荔枝 虾丸的小贴士

注意油温 全程中小火操作，虾蓉一定打出胶感，否则口感差！

菜谱创建时间：2021-03-11 10:05:47