（白切鸡）又嫩又滑的白斩鸡加（蘸料）

作者： 海洋_9uc3

第一次发菜谱，做的不好或者描述不好地方请大家多多指教，个人感觉鸡皮比较脆，鸡肉又嫩又滑，是一个不错的凉菜，家里来朋友做一个不错，成本也便宜，做也简单，一个鸡可以做2份。

用料

• 三黄鸡 1只2斤左右
• 料酒 适量
• 葱 4根
• 姜 6片
• 冰块 2块
• 冷水 一盆
• 咖喱粉 适量
• 蒜头 3粒
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 芝麻油 适量
• 鸡精 适量
• 香醋 适量

（白切鸡）又嫩又滑的白斩鸡加（蘸料）的做法步骤

步骤 1

把鸡冲洗干净，改刀在鸡爪关结切一刀把鸡爪塞进鸡肚子里去。

步骤 2

锅里放能淹住整鸡水

步骤 3

放生姜4片，葱3根，料酒适量，烧到水差不多快开，倒入1小包三分之一的咖喱粉。

步骤 4

手抓住鸡头把整只鸡往水里放下去3秒又拿出来放下去，重复3⃣️次。

步骤 5

把鸡整个放入全部淹住，煤气灶关到最小火13分钟左右捞起来放入冰水中泡10分钟左右。

步骤 6

泡凉后刷点芝麻油，颜色更亮，皮不容易风干，凉透切块上桌，

步骤 7

把小葱切末，生姜2片，蒜头2⃣️辨切未，放胡椒粉，白糖，鸡精，芝麻油，生抽，香醋拌匀即可。

步骤 8

凉透切块摆盘

（白切鸡）又嫩又滑的白斩鸡加（蘸料）的小贴士

关键把握火候和时间，水不能沸腾，冒鱼眼泡就可以，盖住盖子，鸡大小不同时间也不一样，不知道熟不熟可以用筷子叉一下不冒血水就熟了。

菜谱创建时间：2021-03-11 00:23:27