五香猪肉粒，自己做的更贵，但货真价实，保留了猪肉的原香和嚼劲

作者： 小五的吃喝玩乐

前阵子，做了农家猪肉干，风靡了朋友圈，但这农家猪肉干做起来有些繁琐，尤其在最后一步将猪肉干烤熟时，必须控制火候。一不小心，猪肉干就烤焦了。 今天，改良了做法，将猪肉做成五香猪肉粒，同样的食材配比，但做法更简单。与猪肉干相比，猪肉粒更能保留猪肉的原香与嚼劲，细细咀嚼，浓郁的肉香中带有淡淡的甜味。但猪肉干比较脆香可口，两种不同的口感，各有各的喜欢。

用料

• 猪瘦肉（吊龙） 1500g
• 生抽 150g
• 白糖 75g
• 五香粉 9g

五香猪肉粒，自己做的更贵，但货真价实，保留了猪肉的原香和嚼劲的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉选吊龙部位，将其切成2公分左右的猪肉块，冲洗干净。

步骤 2

加入生抽、白糖与五香粉，充分抓匀后，腌制6个小时以上。

步骤 3

将腌制好的猪肉粒取出。

步骤 4

放进锅中，加入清水，大致能接近食材即可。

步骤 5

大火煮开后，转小火再煮30分钟，出锅前，将汤汁尽量收干。

步骤 6

将煮好的猪肉粒放在烘干机的烤架上，慢火轻烘。

步骤 7

将烘干机的温度设置为“60℃”，时间为6个小时。

步骤 8

取出烘干好的猪肉粒，肉质紧实有嚼劲。

五香猪肉粒，自己做的更贵，但货真价实，保留了猪肉的原香和嚼劲的小贴士

腌制猪肉粒的时候，若室温比较高，需要将猪肉放进冰箱冷藏保鲜，最长的腌制时间不要超过24小时。 喜欢猪肉粒肉质紧致的，烘烤的时间可以适当延长，烤好的猪肉粒放进冰箱冷藏保鲜。

菜谱创建时间：2021-03-10 22:05:54