这是补拍图。 坚果仁多少随意。 步骤:1、室温软化黄油，分次加糖打发至黄油发白膨大成羽毛状（网上有图）。 2、蛋液打匀，分4次拌入打发的黄油，每次和黄油充分拌匀再加下一次，这样能有效避免乳油分离。 3、低粉+咖啡粉（1袋）+泡打粉，过筛2－3遍，分2次拌入油蛋液，翻拌成浓稠均匀的蛋糕糊。 4、小粒坚果拌入蛋糕糊。 5、倒入不沾模具（或事先铺好油纸的模具），撒上装饰大粒坚果。 注意:模具里的蛋糕糊要两边高，中间凹，这样入炉烤制不至于蛋糕中间膨胀过高。 6，烤箱175度提前预热5分钟，放入蛋糕糊烤35－40分钟。 入炉约15分钟，取出蛋糕，中间划一刀，膨发的裂纹会漂亮些；中间（约20 分钟）观察上色情况，过深需加盖锡纸；出炉前5分钟，再次观察蛋糕上色，烤出理想颜色。 7、烤熟（插入牙签，拔出不沾蛋糕糊，即熟），出炉，立即取出模具中的蛋糕，趁热刷事先调好的咖啡汁（咖啡粉1袋＋调糖2袋+热水100ml；或者蜂蜜+朗姆酒+温水等）。 8、蛋糕用油纸包好，放凉，密封，冰箱冷藏3天，回油，切片，开吃。
这是刚出炉的。
立即脱模，揭下油纸，趁热刷调好的咖啡。
我只准备了小半杯调糖咖啡（1包咖啡+2包调糖+100ml热水），味道浓醇（如图）。热蛋糕吸收咖啡液非常快，上面、侧面都要均匀的刷到，尽量多刷一些。 这次蛋糕口感刚好，喜欢特别湿润的，可以适量增加咖啡液。
这是冰箱冷藏3天后。切一片，喝杯热奶，就是一顿美美的下午茶。😊
带了一盒与同事分享，沏壶TWG红茶，每人一杯，办公室里其乐融融。小伙伴们一致好评👍
1、蛋糕里的咖啡粉也可以少量加水调成咖啡液再拌入蛋糕，以个人喜欢。 2、坚果大部分掰成小粒拌入蛋糕，留小部分大粒，用于装饰蛋糕表面。 3、入炉10分钟左右，取出蛋糕，用利刀中间划开，这样成品裂纹会漂亮些，否则裂纹不规则。 4、蛋糕刷汁一定趁热快刷，上面和侧面都要刷匀，尽量多刷一些，口感会更湿软。 5、蛋糕甜度适中，喜甜的可以适量加糖。 6、这款蛋糕适合搭配热奶或红茶。