鱼头洗净，特别是里面黑色的挂掉，腮去掉
准备好配料，姜切片
放入盘中，鱼肉打好花刀（好入味）
鱼头边上放上姜片，紫苏。鱼头俩边一边放剁辣椒，一边放酱辣椒
水烧开后，放入鱼头，大火蒸10到12分钟
出锅后，把姜片紫苏挑选掉，淋上蒸鱼食油。炒锅起锅烧油（油冒烟），最后热油淋到鱼头上。
撒上葱花，完美成功。