鸡腿洗净切块。
土豆，胡萝卜切块。
青椒切块。如果时间紧，2，3两步可以在炖肉的时候做，省时间。
炒制鸡块，变色时加入老抽，生抽，糖，调色调味。然后加入热水。
一锅出水要尽量多放，以防卷子后面糊锅。大火烧开转中小火炖30分钟以上。
炖肉的功夫，和面，准备做卷子。这个卷子一定要是死面卷子，这样有嚼劲儿。
鸡肉炖的差不多后，把饧好的面赶成大面片。
然后卷成大卷，用刀切成大小均匀的记子。
土豆，胡萝卜，青椒下入锅内，依个人口味加盐，调好咸淡。把做好的面记拧成卷子，放入锅中。
继续小火炖10分钟以上，等到汤收的差不多，好吃的一锅出就做好了！
这个饭的关键点就是炖肉时，水的量一定要加足，要比平时炖肉至少一半的量，否则容易粘锅。