腌笃鲜风味❗️㊙️春笋炖腊鸭腿

作者： 烟火间

用腌笃鲜的做法来炖一锅春笋腊鸭腿， 汤色浓白鲜美，味道浓郁，咸鲜合一！ 春笋脆嫩爽口、腊鸭腿和五花肉是“陈味与新味”的完美结合~ 乍暖还寒的春日里来上一碗，浑身都暖了😍

用料

• 春笋 500克
• 腊鸭腿 1个
• 五花肉 300克
• 百叶结 200克
• 葱、姜 适量
• 盐 适量
• 黄酒 1勺

腌笃鲜风味❗️㊙️春笋炖腊鸭腿的做法步骤

步骤 1

春笋剥壳、去掉老根，切滚刀块，焯水备用

步骤 2

腊鸭腿剁成小块，五花肉切大块、百叶（豆腐皮）切小条打成结备用

步骤 3

腊鸭腿和五花肉冷水下锅，先焯一遍水去血沫

步骤 4

捞出后放入汤锅，放一勺黄酒、几片姜、葱结，加足水，大火烧开后转小火炖30分钟

步骤 5

然后放入焯透的春笋块，继续炖煮15分钟左右

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步骤 6

步骤 6

最后放入百叶结略煮一会，放百叶结主要可以吸油，不需要煮太久~

步骤 7

起锅前尝尝味道，加点盐调味即可~ 如果腊鸭腿腌制得比较咸也可以不加盐。

步骤 8

一道腌笃鲜风味的春笋炖腊鸭腿就可以上桌啦~ 春笋脆嫩爽口、腊鸭腿和五花肉是“陈味与新味”的完美结合，汤色浓白鲜美，来上一碗，浑身都暖了😍

菜谱创建时间：2021-03-10 17:43:22