不用一滴水的基础奶香吐司，新手必备!

作者： 水怜忧

今天来分享一下我的直接发酵法的奶香吐司，组织细腻松软，奶香浓郁超好吃！这次使用了两个250克的小吐司盒，即使家里的烤箱不是很大也可制作哟。

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 60克
• 炼乳 20克
• 牛奶 110克
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 2克

不用一滴水的基础奶香吐司，新手必备!的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。

步骤 3

先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态。

步骤 4

加入软化好的黄油，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。

步骤 5

取出面团，收拢光滑，放入发酵盒。

步骤 6

室温发酵至两倍大。（室温25度左右）

步骤 7

取出面团，轻压排气，称重后等分为4份，松弛醒发20分钟。

步骤 8

取一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话拍掉。

步骤 9

翻面，自从而下卷起来，其余也同法卷好，密封松弛10分钟。

步骤 10

取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。

步骤 11

翻面，自上而下卷起来。

步骤 12

其余同法卷好，两个一组放入吐司盒。

步骤 13

放入烤箱进行二次发酵，发酵八分满左右，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。

步骤 14

最后放入预热好的烤箱，3D热风模式160度烘烤30分钟左右，烤制完成后马上取出震一下模具后脱模，冷却密封保存即可。

步骤 15

成品照

步骤 16

成品照

步骤 17

成品照

步骤 18

成品照

不用一滴水的基础奶香吐司，新手必备!的小贴士

1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。 2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。 3.请尽可能的严格控制每个步骤状态，细节是非常重要的，千万不可以差不多就好。 4.文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同。

菜谱创建时间：2021-03-10 14:13:16