奇异粉团

作者： oO竹笛Oo

杏花楼的奇异粉团去年就有了吧……今年终于有时间复刻一下 其实用对了材料 一点也不难

用料

• 粉团皮
• 糯米粉 150克
• 澄粉 45克
• 火龙果粉 10克
• 糖粉 25克
• 色拉油 15克
• 水 150克
• 芋泥蛋黄馅
• 芋头 250克
• 紫薯粉 5克
• 淡奶油 25克
• 速溶椰子粉 10克
• 细砂糖 20克
• 水贻 10克
• 黄油 12克
• 咸蛋黄 5-6个 约70克

奇异粉团的做法步骤

步骤 1

提前一天先做馅料 把咸蛋黄和芋头先分别隔水蒸 大概30分钟的样子吧 反正保证咸蛋黄熟 芋头粉了 就行

步骤 2

芋头压成泥 和除咸蛋黄外 其余的配料 一起炒到包团 放凉备用 咸蛋黄压碎 备用

步骤 3

芋泥馅取20克 咸蛋黄取5克 包好冰箱冷藏备用

步骤 4

将粉团的配料依次加入 揉成团即可 粉类吸水性不同 水加起来自己稍微控制一下 以成团 光洁 不会开裂为宜 分割成10-12份 包入馅料

步骤 5

见证奇迹啦 原本还是有点带淡紫色的 水开大火4分钟 小火4分钟 就会变成粉粉嫩嫩的颜色拉

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步骤 6

步骤 6

表面刷油 用保鲜膜包裹 可放2-3天

奇异粉团的小贴士

馅料的配方对于皮子 可能有多余 紫薯粉 红曲粉 不能代替火龙果粉 达不到这种粉嫩的效果 配方没有难度 操作可以参考其他青团的操作 我就不赘述了

菜谱创建时间：2021-03-10 13:58:09