提前12小时将牛排从冷冻放入冷藏，开始腌制前12小时将牛排从冰箱拿出至室温环境，并用厨房纸吸去牛排上的水分。 用海盐和黑胡椒将牛排两面腌制，同时准备3-4颗大蒜拍裂备用。
准备一锅不超过65度的温水，并将烤箱预热至65度，将牛排放入隔水密封袋，同时放入拍好的大蒜、迷迭香和一块黄油，将密封袋中空气尽量排出。
把装有牛排的密封袋放入不超过65度的温水锅中，放入烤箱65度低温慢煮3小时以上。
3小时后将牛排取出，准备一个没有涂层的平底锅（如果有铸铁的牛排锅更好），将锅烧至滚烫加入少许的油，放入牛排，两面各煎30秒后取出醒肉。
醒肉10-15分钟后，美味的低温牛排就完成了。
低温牛排的口感比传统的做法更加软嫩，同时牛排的熟度也更好掌控，不容易出现过生或是过熟的情况。