江浙卤鸭

作者： 南半球-晴

咸香肥美的卤鸭，小时候爸爸还没切好就迫不及待在旁边等投喂的我，初次尝试就成功还原味道，可以说是非常简单的做法了。

用料

• 鸭 1只
• 姜 3片
• 葱 3根
• 桂皮 1块
• 香叶 数片
• 八角 5个
• 花椒 数粒
• 干辣椒 2个
• 冰糖 一小把
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 水 半锅

江浙卤鸭的做法步骤

步骤 1

整鸭洗净，去掉尾巴和杂毛，香料装袋。

步骤 2

把葱塞进鸭肚子里。

步骤 3

所有的调料和鸭一起放进锅，加足够量水，大火煮。

步骤 4

煮的时候会有浮沫，撇掉。

步骤 5

大火煮开之后转中小火慢炖1小时。

步骤 6

期间偶尔翻一个面，让它均匀上色。

步骤 7

用筷子戳一下肉质酥软就可以转大火收汁了，汤汁不一定要煮干，尽量保证不要粘锅底。 出锅前用盐调味。

步骤 8

稍微凉一下，不烫手就可以切件了，因为趁热好吃。

步骤 9

完成！

江浙卤鸭的小贴士

鸭腿切大块一点可以拿着啃。

菜谱创建时间：2021-03-10 13:09:57