锅里放入水、洗净的鸡腿、花椒粒、葱、生姜，盖锅盖大火烧开煮十五分钟，关火后等几分钟就可以捞出鸡腿。煮鸡腿的汤留着。
鸡腿晾到温热的时候开撕，鸡皮扔掉。
另取一只小碗倒上上述调料，酌情按自己口味添加，再放入切碎的葱姜蒜香菜小米辣，舀上几勺煮鸡腿汤，稍微搅拌，最后倒入撕好的鸡腿上，放置半小时等鸡肉入味就可以愉快的吃肉肉啦。