面粉、猪油、食用碱混合，放入盆中。
温水把酵母融化。
揉面至光滑面团，手揉比较辛苦，有厨师机就省力多了。
盖好保鲜膜醒40分钟，至半发状态，不能完全发酵哦。
分成剂子，大小根据自己习惯，70-100克每个剂子都可以。
取一个揉成长条状，一头粗一头细哦。
擀开，粗的一头留一个疙瘩。
从粗的一头向细的一头卷起。
最后把收口压在下面。
顺着卷起的方向按压成面饼。
用擀面杖选择面饼四分之一的位置边擀边转，一面擀开后翻面擀另一面。
翻面擀开后，两指夹住一个边。
把面饼翻过来正好到手里。
两只手沿着边儿把面饼整理成一个扣着的碗状。
然后翻过来把面饼胚放入平底锅或者饼铛，小火烙，在饼胚的中心按一个小坑，这就是熟了以后的菊花儿心。
一面上色后烙制另一面。
两面上色后进烤箱220度烤5分钟。
外酥里软的白吉馍出炉，铁圈儿虎背菊花儿心还是很分明的哦。
夹上腊汁肉，简直就绝了！正经陕西的肉夹馍就是肉和馍，没有什么辣椒香菜，如果喜欢可以自己酌情添加就好。