美味又营养的胡萝卜戚风蛋糕

作者： 家有虫儿飞

用料简单，加入了大量的胡萝卜泥，营养又美味，胡萝卜对眼睛好，现在网课期间多给小朋友吃胡萝卜最好了。 胡萝卜直接吃小朋友很多不喜欢，支撑他们爱吃的蛋糕面包不知不觉就吃完了 这个胡萝卜吐司也很好吃 https://www.xiachufang.com/recipe/106096532/ 做成简单的汉堡也很好吃 https://www.xiachufang.com/recipe/106025194/

用料

• 鸡蛋 5个
• 胡萝卜泥 130克
• 食用油 50克
• 细砂糖 60克
• 低粉 70克

美味又营养的胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮，切片蒸熟

步骤 2

可以压成泥，也可以用料理机打成泥，不用加水

步骤 3

取130克胡萝卜泥，加入50克食用油

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

筛入70克低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

划之字切拌到没干粉就行了，不要过度搅拌

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

同样划之字切拌均匀即可，成光滑的蛋黄糊

步骤 9

蛋白放到干净的盆中，冷冻一分钟，盆边有点冰碴儿就可以了

步骤 10

分三次加糖打发到直立小尖角，这种戚风戚风会有点开裂，不过我觉得最开始做戚风可以宁可打发到裂开的程度，不要打发不到位。裂开的戚风其实味道更好，只要不是东非大裂谷就好，不用非要追求不裂开的戚风

步骤 11

分三次把蛋白霜加入蛋黄糊中，每次都要切翻拌均匀，蛋白打发到位，翻拌手法正确不用害怕消泡，一定要翻拌均匀

步骤 12

最后混合好的蛋糕糊，光滑的细腻有光泽，也有一定的厚度，不是很稀的那种状态

步骤 13

可以放到8寸的戚风模具里，也可以放到2个六寸的戚风模具中

步骤 14

150摄氏度烤60-70分钟，一般来说蛋糕从最高点回落再烤5分钟就好了，出炉大力震一下模具，立马倒扣放凉

步骤 15

放凉之后脱模，用手慢慢扒开四周，用脱模片刮一圈，底部也刮一下就很容易脱模了

步骤 16

方子可以烤一个8寸的或者两个六寸的蛋糕

步骤 17

可以切三片也可以切四片，厚度绝对没问题

美味又营养的胡萝卜戚风蛋糕的小贴士

戚风发过好几个方子，每个都是实际操作好多遍了，按照配方和蛋白打发的程度基本不会有问题

菜谱创建时间：2021-03-10 01:08:34