把250g马蹄粉分为两份，一份150g，一份100g。 300g清水与150g马蹄粉混合，搅拌均匀。 过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小黄的生浆。
350g清水和150g红糖放入锅里，煮至糖完全融化。
关小火，缓缓倒入一两勺生浆，一边倒一边快速搅匀，煮成稀糊状，这是熟浆。煮好的熟浆是稀糊状、还能流动的状态，不能煮太稠。太稠难以与生浆混合，有可能导致后面蒸时出水。 煮好的熟浆，不用晾凉，马上倒回剩余的生浆里，搅拌均匀，这就是调好的小黄生熟浆。
把150g纯牛奶、60g炼奶和400g椰浆，倒入100g马蹄粉里，不用加热，直接搅拌均匀。 小白之所以直接混合而没有煮生熟浆，是因为椰浆是比较浓稠的，还有牛奶辅助凝固，蒸时是不会出水的。 煮生熟浆会使得成品更Q弹！如果把牛奶换成水，或者把炼奶换成白糖，建议煮生熟浆（参照小黄做法即可）。 过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒。这就做好了小白。
锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸。 先舀两三勺小黄（约150g）到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3分钟左右，蒸至透明表面凝固。 每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。 再舀两三勺小白（约150g）到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3分钟左右，蒸至表面凝固（如图）。 每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。
一层小黄一层小白，如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸3分钟左右，最后一层蒸上5分钟。每次加层之前都要先把粉浆搅拌均匀。
蒸好取出，彻底晾凉后脱模切块。尽情吃吧！ 一定要晾凉再切，热着切会粘，切不美观。