将上述调料、食材分别准备好,排骨焯水(不用等水开,排骨变色即可,小葱切三段、姜切2片、大蒜一瓣切片,洋葱半个切丝)。 注:香菇一定要用温水泡半个小时左右,泡过的水一定不要倒了,有大用途。
热锅倒油,油开后分别倒入切好的洋葱、大蒜、小葱、姜片,爆香后盛出,锅中留底油。
底油中放入3块冰糖,小火慢慢融化(备炒糖色和增加甜味)。
排骨擦拭干净后下锅翻炒,要用中小火,炒至两边焦黄即可。
锅中加入温水,水与排骨平齐即可,不宜过多,然后按比例和顺序(蚝油、料酒、生抽、老抽、十三香,白糖,比例前面有,勺子大小在下图,顺序一定不能搞错,否则非常影响口感)倒入调味品,大火煮排骨半小时。
关键步骤来了:将大米洗干净(水要倒掉)放入电饭煲,将锅中剩的排骨汁和排骨全部倒入电饭煲,将泡香菇的水倒入电饭煲(煮米的水量与平时煮米水量一样,然后分别放入香菇、青豆、玉米和胡萝卜),按下煮饭键,等跳闸后焖20分钟即可。
就是这个样子。
此菜不需要加盐,简单上手,关键就是调味品的种类和放入顺序千万不能出错。 感谢大家!!!