土豆擦丝，清洗干净攥干水分。
把土豆丝放入盆中加入面粉，一点点加，用手搅拌，直到土豆丝不粘连即可。
将裹好面的土豆丝铺在笼屉上，上锅蒸，水开中火再蒸八九分钟就可以了。因为还要炒时间不宜过长。
蒸好后可以晾一会，再起锅烧油，放入蒜苗，红辣椒爆香放青椒，然后放入洋芋擦擦翻炒，放入生抽，盐，鸡精，花椒粉，五香粉调味。翻拌均匀出锅。