市场上买回的带壳毛蚶清水洗净（建议买中小个头，规格匀称一点的）。 锅内加水煮沸后转小火，放入带壳毛蚶，香菜洗净扔里面一起，毛蚶微微开口就好，不要全部煮到咧大嘴巴，肉就老了。 将开口的毛蚶捞出，取肉放盘里。 我这次用的是直接现成的肉，口感不是很好，还是建议大家买带壳的回来取肉。
菠菜切段洗净，锅内水沸后放点盐食用油，加入菠菜烫10秒就可以了，千万不要时间太长。
焯水后的菠菜过两遍凉水（建议用凉白开或者是大桶水，自来水可能会有拉肚子风险），沥干水后备用。
把菠菜毛蚶肉跟配料表中的配料都拌到一起，调至均匀，就可以吃啦。