处理带鱼。洗干净带鱼的肚子跟鳞片，一定要记得把背上的刺扯掉，很好扯的。然后我用的超市卖的冷冻的，影响也不大，新鲜的应该更好吃！
处理好的带鱼用盐跟料酒拌一下，然后洗干净，去掉表面的黏液，沥干水分。
带鱼用少许生抽，一筷子沾的耗油，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，生粉腌一下。
大部分的面粉跟小部分的生粉拌成脆炸粉（哈哈哈，学的脆炸粉，其实感觉用面粉也差不多，毕竟不是炸的），然后把带鱼在里面滚上厚厚一层！
不沾平底锅放油，铺满一大半锅面就行了。不粘锅少油就可以！然后放带鱼进去煎，全程中小火（我用的美的电磁炉，煎炸挡1000就行了），煎到两面金黄就可以出锅了！
最后用一下吸油纸吸一下，开吃！
一定要扯掉背后的刺，最后吃起来就一根主刺了就很爽！