鸡豆花

作者： 尘欢

川菜给人的第一印象总是又麻又辣，其实有不少川菜也是很清淡的，今天推荐的这道鸡豆花鲜嫩爽口，汤清味美，因为形如豆花而得名。喜欢的朋友可以试试，做法也不是很难。主要原料鸡胸肉，脂肪含量少，吃了不容易胖，营养丰富，老少皆宜，对女性也特别好。 在做这道菜的时候用了一小包豪吉松茸鲜，每一份含 4%真正松茸与 5%姬松茸，独立小包装，使用起来非常方便，在起锅之前加入汤中，让你的汤瞬间变的鲜美，特别适合没时间做高汤的时候来提升汤的鲜味，让你的汤鲜味加倍就是这么简单。“豪吉松茸鲜”让弥足珍贵的“秋季限定美味”，让你随时可以享用。 关于鸡豆花： 1.“鸡豆花”是四川的传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。 2.“鸡豆花”色泽雪白，形似豆花，以鸡为料，故名。它一入口，你会感到它嫩如豆花之质，细细品尝，才又感到它的味比豆花更高一筹，而用以冲制“豆花”的汤是一种特制清汤，它也是以鸡为主要原料制成的，这种汤味极鲜美，清澈见底，汤中无一物。正所谓“吃鸡不见鸡，不似鸡肉，恰似鸡肉，胜似鸡肉。” 3.“鸡豆花”为咸鲜味型。色泽洁白，成团不散，质地细嫩，咸味鲜美，营养丰富，老少咸宜。

用料

• 豪吉松茸鲜 一小包
• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋 3个
• 姜 5片
• 淀粉 两勺
• 盐 2克
• 白胡椒粉 1小勺
• 菜心 50克
• 枸杞 适量（有火腿粒最好）
• 骨头汤 1000ML（没有用清水）

鸡豆花的做法步骤

步骤 1

主要的原料备用。

步骤 2

鸡胸肉用刀剔去筋，切成小块。

步骤 3

放入料理机内打成泥。

步骤 4

加入鸡蛋清，少量的姜水、白胡椒，水淀粉、1克盐。

步骤 5

另外加入150ML的骨头汤。

展开全部

步骤 6

步骤 6

顺着一个方向搅拌成糊状。

步骤 7

菜心洗净，入开水锅内焯片刻，捞出备用。

步骤 8

其余的骨头汤倒入锅中，用中火烧开，加入1克盐，将鸡肉糊均匀倒下，轻轻推动，避免粘锅，烧至沸腾后改小火，慢煨10分钟。

步骤 9

调入一小包豪吉松茸鲜。

步骤 10

待鸡糊凝成豆花状时，将菜心放入汤碗内，盛入鸡豆花，浇入适量的汤，用枸杞装饰即可食用。

步骤 11

趁热食用口感更好。

步骤 12

鲜嫩爽口，汤清味美。

步骤 13

营养丰富，老少皆宜，对女性也特别好。

步骤 14

色泽雪白，形似豆花。

鸡豆花的小贴士

小贴士： 1、用骨头汤或者松茸鲜都可。 2、其中的菜心也可以换成其它个人喜欢的蔬菜，如豌豆等。 3、如果有火腿可以代替枸杞。

菜谱创建时间：2021-03-09 11:56:13