冷吃牛肉

作者： 静静的小美快乐时光

2021年3月8日。这是一道非常美味的冷吃牛肉，小美烹饪速度快，味道地道，麻辣得就清口水，川渝人最爱！ 此方子可以做鸡，兔子，猪肉，鱿鱼须……都非常棒！

用料

• 牛肉 500克(牛里脊，牛腰柳)切成小指头粗细
• 蒜 6瓣
• 大葱 1根
• 姜 10克
• 冰糖粉 10-20克
• 花椒 10克
• 玉米油 200克
• 干辣椒 70克
• 辣椒面 10克
• 五香粉 1茶匙
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 料酒 50克
• 盐 1茶匙

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

切好的牛肉条放入网兜用小美5分钟/50度/速度5清洗除血水。 沥干水放入盘中加50克料酒，5克花椒，大葱1根，1茶匙盐拌匀腌制10-20分钟

步骤 2

牛肉放入开水中过水，牛肉变色即可，用厨房纸吸干多余的水分。

步骤 3

主锅加入10克姜，6瓣蒜，5秒/速度5切碎

步骤 4

主锅加入200克油，5克花椒，5分钟/V档/速度小勺爆香。

步骤 5

主锅加入吸干水分的牛肉，10分钟/V档/反转小勺炒香。

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步骤 6

步骤 6

主锅加入30克生抽，10克老抽，10-20冰糖粉，10克辣椒面，1茶匙五香粉。10分钟/V档/反转小勺。

步骤 7

主锅放入70克干辣椒，10分钟/V档/反转小勺。

步骤 8

出锅，趁热享用！

冷吃牛肉的小贴士

1.想吃硬一点可以揭开量杯盖，想吃软一点可以全程盖上量杯盖。 2.一定要腌制，过水.吸干多余水分。 3.根据自己接受辣椒程度添加。 4.一定要用牛里脊或者腰柳。

菜谱创建时间：2021-03-09 00:18:54