肠衣浸泡里里外外冲洗干净，检查肠衣不要有洞，（一定不能有破洞后果可是一锅蛋花汤咯） 分成40-50厘米长度
专用灌肠器/家用漏斗也一样可以的
鸭蛋/鸡蛋都可以看个人喜欢，把蛋全部打入盆中加入10克盐搅拌均匀（口味清淡突出蛋香，喜欢咸一点的可以多加2克），在加入300毫升清水搅拌均匀，待用。
搅拌后会有很多泡泡正常现象
取一根肠衣一头打一个死结，套在漏斗上把蛋液倒入，提起来挤掉多余空气和泡沫，👆如上图留一根手指的空间（煮的气候会膨胀），在打一个死结一根蛋肠就灌好了，后续抄作一样。
蛋液灌了3根，肠衣多泡了一根备用以防有破损的
上图是煮好的蛋肠，开水下锅图下次补上 取一个大一点的锅子装大半锅水烧开转最🔥小火！🔥小火！🔥小火！加入蛋肠轻轻搅动不然碰到锅壁，5分钟关火焖15分钟，一头轻轻浮起就熟了，捞起来凉凉。
蛋肠花切法：第一刀切断第二刀切一半第三刀切断。
⚠️一定要开水下锅，煮分钟就会开出漂亮的🌸啦！ 马卡龙蛋肠汤😇（姜/黑胡椒/盐/油，起锅在来点芹菜或者葱花点缀一下搞定啦） 火锅，烧汤，趁新鲜吃掉，冷藏保存。
1.肠衣一定不能有洞 2.吃的时候开水下锅煮 3.趁新鲜吃掉它