花菜洗干净,切成小朵,沥干水份备用
五花肉切成薄片
干煸花菜开始,千万不要焯水哦! 锅热,直接放入花菜干煸,花菜有一丢丢焦黄,用锅铲压一压花菜,保证受热均匀。 盛出备用。
炒五花肉啦,先炒肉,放点料酒去除肉腥味,炒出肉的肥油,肥油多的话后面都不用加油啦。 如果要加油,菜籽油是最好最香的,当然,别的油也可以。
再加蒜片,吃肉不加蒜,香味少一半哦,之后放入辣椒,我还加了点黑豆豉,觉得很香。
调酱汁:2勺生抽+半勺老抽+一点蚝油+一点白糖+2勺水
加入花菜
酱汁沿着锅边倒入
翻炒均匀,锅气满满
收个汤汁,出锅前放点蒜苗,完成✅
1.干煸花菜 2.放蒜 3.提前调料汁