小红薯削皮洗干净，这种小点的红薯很甜的，蒸来吃也香甜软糯。
滚刀切块用水泡着防止表皮变黑。
排骨用清水浸泡十五分钟，泡出血水。再冲洗两遍控干水份。
蒜姜就这些就可以了。
我放了两勺老干妈的豆豉辣酱，和蒜姜一起剁碎，容易入味。
然后把所有的食材和调料品混匀。一定要放点油和生粉拌匀，这样可以锁住排骨的水份，蒸出来嫩而不柴。
用保鲜膜放入冰箱冷藏一小时入味，如果急着蒸的话，十五分钟左右也是可以的了。
冷水下锅蒸，不要放太满水，等下水滚会流进排骨里面冲淡味道。盖盖焖半小时。这排骨切得有点大块，所以我就蒸了半小时，怕不熟，小块的话按道理说二十分钟就可以了。
成品出来了，味道不错，喜欢的可以试试。