蛋糕胚:操作盆中加入色拉油、牛奶、细砂糖a用蛋抽搅拌均匀;
细砂糖融化;
加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀;
加入蛋黄;
用蛋抽搅拌均匀;
蛋白中加入柠檬汁、盐,分次加入细砂糖b;
用电动打蛋器打至湿性发泡八成,细腻光滑有纹理;
蛋黄糊和蛋白霜分次用刮刀翻拌均匀后,倒入烤盘用曲柄抹刀抹平;
烘烤参数:家用烤箱155度,时间18-20分钟;
夹层:淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打至细腻光滑有纹理;
组装:用五寸慕斯圈刻出四个圆形蛋糕胚;
蛋糕胚放在转盘上寄一圈奶油;
中间挤入果酱;
挤入少许奶油用抹刀稍微抹平;
放上第二片蛋糕胚,重复操作,把四片蛋糕胚组装完成;
表面挤少许的奶油;
围上慕斯围边纸;
放上草莓;
边缘装饰上雪梨纸就完成了!
祝女神们节日快乐!!
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温馨提示: 1.注意蛋白打发程度,达到湿性发泡八成,细腻光滑有纹理即可; 2.组装的时候用到五寸的慕斯圈刻圆形蛋糕胚,也可以直接做成五寸蛋糕分片。 3.夹层可以根据自己喜欢的用果酱或者新鲜水果。 4.边缘的雪梨纸是不可食用的,所以我们需要用慕斯围边纸将雪梨纸和蛋糕分隔。 5.保存方法:冷藏2-4度存放,注意密封防潮防串味,保质期2天,表面有新鲜水果,建议当天食用。 更多课程(包括线下课)可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X:1930143223 玫瑰花蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008372/ 莓果夏洛特蛋糕 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008389/