鸡洗净切块，板栗仁准备好。（小贴士会分享剥板栗技巧）
冷水下锅焯水，可倒点料酒去腥。
捞出洗净浮沫，沥干水分备用。
虫草花可以跟板栗放水里洗洗顺便泡会儿了。不用提前太久泡虫草花。
菜籽油烧热出烟了鸡肉下锅，加姜片一起翻炒。
加调味盒的小勺2小勺盐，半汤匙生抽，一丢丢老抽（上色）。继续翻炒均匀以后关火。
换到高压锅里，加入刚才准备的板栗仁，虫草花。这时候洗几个红枣放进去，红枣不必提前泡。
水放没过鸡约一指高的水（见仁见智，多少都行，不爱喝汤少放点。最少也要盖住鸡肉不然一点汤都没有的。
高压锅上汽以后中火压20分钟，肉很烂，轻易脱骨的状态，如果不想要那么烂压15分钟就可以关火了。具体看你家高压锅脾气跟自己喜欢的口感。
关火，等几分钟气放完了开锅，尝一尝味道，淡了可以适当加点盐。装盘，撒上葱花，完成。
1.剥板栗技巧：切去屁股那个圆盖，放进烧开的水里滚个两分钟再剥就会比较容易能剥出相对完整的板栗仁。 2.高压锅压东西，关火之后如果不急着吃那就放着等它慢慢把气出掉，急着吃的情况下可以放水龙头下冷水冲个一两分钟，然后拿走上面的小塞，确认没有出气了再开盖。