吃不腻的提拉米苏🍰（无吉利丁熟蛋版）

作者： 文艺狗101

提拉米苏是经典的意大利甜品，好吃到转圈圈，无需烤箱也能做哦！清爽不腻，0失败的一款甜品！ 我把手指饼干的做法也写了下来，如果觉得麻烦可以直接买饼干😘

用料

• 手指饼干
• 鸡蛋 2个
• 糖（蛋白） 45克
• 糖（蛋黄） 10克
• 低粉 62克
• 提拉米苏
• 蛋黄 3个
• 糖 38克
• 咖啡液 20克
• 淡奶油 258克
• 马斯卡彭 250克
• 朗姆酒 适量

吃不腻的提拉米苏🍰（无吉利丁熟蛋版）的做法步骤

步骤 1

先做手指饼干，鸡蛋分离，蛋黄加糖

步骤 2

打发至颜色变浅，体积膨大。

步骤 3

蛋白加糖打发至小尖角状态

步骤 4

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

翻拌至没有干粉。

步骤 7

面糊装入裱花袋，挤入铺好油纸的烤盘中，挤成形状均匀的条形。

步骤 8

放入烤箱，185度热风模式12分钟左右。

步骤 9

开始制作提拉米苏（3个蛋黄哈，两个有点少了）

步骤 10

蛋黄加糖、咖啡液混合均匀

步骤 11

隔热水，中小火加热至变浓稠

步骤 12

表面留下痕迹即可停止加热，放凉后备用。

步骤 13

淡奶油打发至浓稠的酸奶状

步骤 14

马斯卡彭搅打顺滑和淡奶油混合均匀

步骤 15

加入一瓶盖朗姆酒，加入蛋黄糊，搅打均匀，马斯卡彭芝士糊就做好啦！

步骤 16

模具底部先放上手指饼干，用刷子蘸咖啡液刷一层

步骤 17

倒入三分之一的马斯卡彭的芝士糊，用刮刀抹平整，撒上一层可可粉。

步骤 18

再重复一遍，最后上面放上一层手指饼，刷上咖啡液。

步骤 19

剩余的马斯卡彭芝士糊装入裱花袋，挤上圆球

步骤 20

撒上一层可可粉。

步骤 21

放入冰箱冷藏一晚，就可以脱模食用。

步骤 22

下午茶时间到啦！

吃不腻的提拉米苏🍰（无吉利丁熟蛋版）的小贴士

1、咖啡可以现煮的，也可以用速溶黑咖啡。速溶黑咖啡1包，水70g。 2 、刷饼干的咖啡液也可以加少许朗姆酒增加风味。

菜谱创建时间：2021-03-08 11:08:36