鸭脖

作者： 锦晨-哲希

3-4斤食材的量，微微微辣

用料

• 生抽 100克/50克
• 老抽 0克/10克
• 红糖 60克
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 草果 1个/0
• 姜 若干
• 火锅辣料 25克
• 盐 若干
• 黄豆酱 1大勺
• 浓汤宝 1个
• 啤酒 1罐/0
• 白酒/黄酒 少许
• 水 加满

鸭脖的做法步骤

步骤 1

鸭脖（一切二），鸭头，鸭锁骨，鸭胗，鸭翅，鸡翅等都可 解冻，泡血水约1小时，冷水下锅氽水，放入食材、生姜、料酒 水开1分钟，洗净

步骤 2

1.上述所有调料、食材放入锅中，加水没过食材 2.大火煮开，中火50分钟-1小时 3.若要加蔬菜如藕片，50分钟时加入煮10分钟即可 4.开盖浸泡1个小时或过夜 5.抖去调料夹出放冰箱冷藏

步骤 3

备注： 1.火锅底料为这款，没有用其他辣底料都可，实在没有就加花椒茴香辣椒 2.红糖没有可冰糖，大约30克 3.生抽和老抽的量主要为了上色效果，根据实际情况酌情增减

菜谱创建时间：2021-03-08 10:39:45