一次发酵椰奶餐包

作者： Amy萱妈妈

由于日常生活比较繁忙，特别喜欢一发就能完事的面包制作配方。横竖三切，变成16份，搓圆整形也特别快。超快做出拉丝松软的小餐包，加入牛奶和椰蓉浓浓香气。太爱了。发现我特别爱做餐包。整理好方便自己下次制作。配方参照游乐儿雪👍

用料

• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 软化黄油 30克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 牛奶 160克
• 以上是主面团配方
• 椰蓉 30克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 融化黄油 70克
• 以上是顶部椰蓉料
• 最好是用的时候做，不然做完放着会干掉。比较稠不好上。发现有干了急救办法就是放温水里拌下就好

一次发酵椰奶餐包的做法步骤

步骤 1

1.主面团除黄油其他材料全部放入厨师机，开1档拌至无干粉成团，再开3档揉10分钟，停机检查下面团光滑可以拉出弹性的膜。(记得预留水分，后续慢慢加完） 2.加入黄油继续开2档揉3分钟，再开4档揉10分钟。停机检查面团，柔滑有非常好的延展性，取出一块面团，拉出手套膜结束，取出面团。（每家厨师机不同，这里只做参考) 3.面团取出轻按压，横竖3刀分成16份。滚圆放18厘米正方形烤盘(记得下面垫油纸)4. 放入烤箱30°发酵1小时，里面放一杯开水。

步骤 2

发酵好的样子

步骤 3

盖上椰蓉料

步骤 4

烤箱180度，20-25分钟，中下层，10分钟左右观察上色，盖上锡纸继续烘烤。我是烤25分钟。 保存：餐包出炉后脱模晾凉，密封常温保存，吃不了的冻起来，千万不要冷藏（面包会老化不好吃了）。

步骤 5

分分钟秒光 等我想拍个照时 已经是😄

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步骤 6

步骤 6

补充：这个配方也可以做汉堡胚。我试过了。松软香甜。

步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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菜谱创建时间：2021-03-08 10:31:56