鸭子处理干净后，尽量晾干。
炒锅预热，不用放油，鸭皮朝下，先煎出油，煎至表皮金黄。
转中火，加入蒜蓉姜蓉八角爆香，调入酱油，老抽，蚝油，糖炒香，加入没过肉肉的清水，大火煮开转中火。
大概煮20分钟，中途记得翻面，汁收得差不多了，用筷子可以轻松插入腿最厚肉位置，没有血水即代表熟了。
放凉后，斩件，摆盘。
香啊
广东名菜出碟了。